Poulet marengo

Poulet Marengo

Poulet Marengo

Plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Mot Clé marengo, Poulet
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
4 personnes
Kiki
très abordable

Ingrédients

  • 1.2 kg cuisses de poulet
  • 30 g farine blanche - tout usage
  • 1 ail - haché finement
  • 1 ,5 échalotes françaises - hachées finement
  • 200 g champignons de Paris - blancs, tranchés
  • 2 c. S beurre non salé
  • 1 c. S huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche thym frais
  • 125 ml vin blanc
  • 125 ml bouillon de poulet
  • 1,5 C. S pâte de tomates
  • 1 pincée sel [facultatif]
  • poivre au goût [facultatif]

Instructions

Avant de commencer

  • Placer l’assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud.

Méthode

  • Enfariner le poulet. Préparer les légumes: Hacher finement l’ail et l’échalote; trancher les champignons.
  • Faire chauffer le beurre dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, après environ 6-7 min, et les réserver au chaud sur une assiette au four.
  • Chauffer l’huile dans le même poêlon. Ajouter l’ail et l’échalote, ainsi que la feuille de laurier et le thym. Cuire 2-3 min. Verser le vin blanc et bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition.
  • Remettre le poulet dans le poêlon. Verser le bouillon chaud, ajouter la pâte de tomate, couvrir et mijoter à feu doux. Retourner les morceaux de poulet 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Ajouter les champignons après 30-35 min de cuisson du poulet. Cuire encore 10-15 min.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Servir.